Les études carpologiques en Touraine sont encore peu nombreuses puisque seulement 23 sites ont donné lieu à des analyses de macro-restes végétaux : 10 pour l'Age du Fer, 7 pour l'époque gallo-romaine, 4 pour l'époque médiévale et 2 du 16e s. Par ailleurs, la quantité de restes est variable, certains sites étant mal documentés et n'ayant livré que très peu de semences archéologiques. Ces données, trop disparates et clairsemées, ne permettent pas actuellement de faire une analyse spatiale de la répartition des espèces. Ainsi, la cartographie ne représente-t-elle que l'emplacement des sites ayant livré du matériel carpologique, par grande phases chronologiques.
