En Indre-et-Loire, l'agriculture n'exploite guère plus de la moitié de sa surface (330 000 ha sur 613 000) mais 71% en labours; le reste se limite à 50 000 ha de prairies et 10 000 de vignes. Deux grands systèmes agricoles se juxtaposent sans guère d'interférences: celui des grandes vallées (Loire, Cher et Vienne surtout) et celui des plateaux qu'elles séparent.
